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每一个人心里都住着一个“吃货”，《舌尖上的中国》在一夜之间唤醒国人压抑已久的美食热情。节目中介绍的各式美食完全戳中了衡阳老饕吃货们的味蕾。“吃货” hold不住了，边看节目边上网搜索美食。有人痛哭流涕：“高清摄影机真是要人命，口水都流一地了，绝对是深夜‘报复社会’的利器，都快要饿哭了!”也有人号称被馋得想去舔屏幕。行动派说：“看到一半，我实在忍不住打开煤气灶，把冰箱里唯一的一条鱼煎了！”
衡阳从来都不是一个风花雪月的城市，这个城市的心思都泡在胃里，再浓的情怀在味蕾上的衡阳人看来也可以云淡风清的一吃而过，像其他慢节奏的三线城市一样，吃什么、怎样吃，对于这座城市的人来说尤为重要。
衡阳人的一天，从清晨一碗5块的卤粉开始。各式早餐店里，三教九流汇聚一堂，一碗粉，一勺粥，几根油条，一碟酸菜，坐看车水马龙，吃得怡然自得。
午间，各酒肆餐馆，觥筹交错、高朋满座，人们大快朵颐。
夜间，人民路，湘江沿岸，南北中山路，灯火阑珊，攒动的人流，饮食男女们一盘唆螺、三两烤串、几碟臭豆腐、、几碗蛋炒饭就可以撒开场子，扯开话匣天南海北。
“恰噶冒！恰饭切！”
好吃的小编们也坐不住了，兵分四路，或有型或奇葩或屌丝或文艺，筷子嚯嚯向餐桌，一番饕餮，发掘出衡阳本土小吃，分享吃货们“舌尖上的衡阳”。
本期美食资讯，均由衡阳热心吃货提供，雁城餐馆小吃林立，难免以偏概全，敬请各吃货食神们谅解。
卤 粉
走在衡阳的大街小巷，最常见的莫过于“卤粉”的粉店招牌。相较于全国知名的桂林卤粉，衡阳卤粉因其独具匠心的地域性做法同样也有自成一家的风味，丝毫不影响她成为衡阳人早餐桌上的经典美食。你只消随便在衡阳的哪个街头巷尾晃荡一圈，总能发现端着一碗卤粉旁若无人，悉悉索索，吃得很high的衡阳人。 衡阳大大小小的卤粉店星罗棋布在各个城区，老字号张记、紫竹林、红鼻子桂林卤粉等等，即便是向来以会吃为标榜的吃货们，要想在这林林总总的卤粉店中挑选合意的店铺，当真不是件简单的事。小编也是吃货一枚，久居衡阳，自认吃遍衡阳无敌手，就着自己的品鉴，推荐两家卤粉店。
红鼻子桂林卤粉
都说桂林山水甲天下，事实上，桂林的米粉经过一番攻城略同样打响了名号。这不，就在常胜西路冶金招待所附近，红鼻子桂林卤粉店已经驻扎衡阳两年。他家的店在雁城众多卤粉店中难得的沿用传统桂林卤粉烹制手法，把烫热的米粉滤干，再配以锅烧肉、卤牛肉片，加卤水、酸豆角、酥黄豆、辣椒、蒜蓉、葱花，搅拌入味，吃起来拂拂作响，声色味俱全。尤其要说道的是卤粉配肉中的锅烧肉，外焦里嫩，肉肥而不腻，咬上一口酥酥脆脆的，满口醇香，可谓该店一大特色。周老板是桂林人，沿用家乡传统的酥黄豆做佐料，腌制周期长，口感酥脆嘎嘣，唇齿留香。爽朗的周老板还神秘地告诉小编该店的秘密法宝——特制卤汁，多种中草药精心调配而成，一碗卤粉的精粹就在于这神秘的特制卤水。因着这锅烧肉、因着酥黄豆、再因着秘制卤汁，吃货们，你有理由放过他家的爽滑粉嫩的卤粉吗？
张记卤粉 谈到卤粉，估计衡阳人最先想到的就是老字号张记，他家的店位于南华大学西大门外，十多年来，每天早晨，粉店里人潮涌动。你经常可以见着这样的吃相：有人站着吃、有人蹲在路边吃、也有人挤在一起吃；有人选择狼吞虎咽；也有人选择细嚼慢咽。不管是早上还是晚上，店里始终弥漫着卤汁的香气。传统的桂林卤粉有 “一粉三味”的说法，就是讲桂林米粉有十捞、汤拦、炒烩三大类型，而衡阳人口味重，故而对十捞中的凉拌卤味格外偏爱。张记卤粉店得到启发，把湘菜酸辣的特点引进桂林米粉，形成了别具一格张记卤粉，有别于传统桂林卤粉，张记盖码多用花生米代替加工周期较长的酥黄豆，此外搭配秘制酱牛肉。卤味更加浓厚，大酸大辣，香味浓郁，吃过后舌底生津，唇齿留香，令食者大呼够瘾。不管你是衡阳的吃货还是外地的吃货，你吃或是不吃，张记卤粉就在那里，不卑不亢。
嗦 螺 好莱坞有部经典电影叫《佐罗》，衡阳有个“唆螺”，此螺非彼罗，如果把这两词放在一起当作绕口令，很难念得清。但衡阳人却可以用味蕾感受出其中的奥妙，唆螺作为衡阳的一道经典传世美食，魅力丝毫不减《佐罗》这部经典电影。 有专家半开玩笑：衡阳话的精彩独特之处就在于善于用动作形容一件事物。盛夏时节，三五好友在夜宵摊上，几杯冰啤酒下肚，“呷”几口蛋炒饭， “抄”两碟“唆螺”。把“唆螺”放在嘴角，“唆！”地一下就出来哒！一个“唆”字把炒螺蛳形容得惟妙惟肖，怎一个“唆”字了得。 和所有的南方城市一样，每到万家灯火之时，衡阳所有夜市的摊档都开始架炉设锅，炒卖螺蛳，现炒现吃，香味很是诱人。衡阳的吃货们一定回想得起：凉爽的夏夜，在窄窄的沿江路吹着清新的江风，人行道上夜宵排档一字排开。邀约三五知己，一碟炒螺，三五瓶啤酒，低尝浅酌，一边聊天，一边品螺举杯，把酒谈心，确是人生一大乐事。师傅在一边翻炒着螺蛳，坚硬的螺蛳壳摩擦着铁锅，发出尖锐厚重的“沙沙”声，往锅里溅入黄酒时，一片红艳艳的火光一下腾起，甚是火热。 “老板，来盘嗦螺呷！”，哈哈！个中韵味只有吃货们才能用心体会得到。 在环城南路的一个路口总算找到小小的“小不点”，店如其名，小不点家菜馆。该店的看家美食就是秘制口味唆螺。小小的螺蛳也有大大的。
七公江湖烧烤 地址：常胜西路 电影《东邪西毒》里有句经典台词：“有人的地方，就有江湖”同理有餐馆的地方就有吃货。电影小说中名震江湖的北丐洪七公就是这么一个江湖绝顶老吃货。也许乞丐的职业天性与吃货似乎在某种程度上有着用共通之处，就是吃相都特别狼藉。七公他老人家的威名与吸引力吃货界是有口皆碑的。衡阳这座从来都不缺乏江湖传奇的城市，自然少不了吃货聚集地，在常胜路的七公江湖烧烤就是这么一个吃货云集交流吃法经验的地方。
七公烧烤的成名绝技“七公烤翅” 更是戳中了衡阳吃货食客的味觉神经，每天售卖火爆，烤翅独家秘制配方，精选20余种名贵中草药、香料调制而成。文火烤制，软滑糯嫩，肥而不腻、入口即化，单从外形来看，“七公烤翅”色泽金黄，香气怡人，吃起来有种外酥里嫩的感觉。原味保留了鸡翅原有的味道，吃后唇齿留香，更是回味无穷。
该店的另一震店绝学“变态鸡翅”更是让衡阳众吃货们毫无招架之力，因辣的疯狂，辣的变态而闻名，闻着香香辣辣，吃时就一个感觉：辣！可体验辣至极致的疯狂感，绝对是刺激味蕾。挑战人生、挑战自我的最好方式。越挫越勇，越挑战越喜欢！
南华大学—广西卷筒粉地址：南华大学正门口 在衡阳从来都不缺乏美食，缺乏的是一颗吃货般的眼睛在平常中发掘美食，南华大学的校园美食就是属于这类，看似平淡无奇，却充满了生命力，学生绝对是吃货中的骨干力量，在衡阳南华大学校门口已经形成了衡阳颇具规划的小吃夜市，火爆程度同进步、中山南北路有得一拼，而在天南地北的各式美食中，来自广西的卷筒粉，绝对是吃货们的首选目标 。
卷筒粉并非是衡阳本土小吃，正是依靠着大学的包容性口味，使得名声大噪，口味也得到了很多衡阳本土吃货的认可，于是在衡阳南华校园的土地上扎下根来，久而久之就融入了不少衡阳本土的东西在里面。
在南华门口喧闹人流里，豪气的叫上一碗荡气回肠的卷筒粉，淋上广西特产黄皮酱与稀释的番茄汁。且行且吃，阑珊路灯照射下的剔透粉衣包裹着各式鲜辣馅料，闪烁出诱人的光芒，忍不住一口下去，Q爽弹牙的粉壁瞬间迸射出鲜美的汁液，一股浓郁爽口的“最炫民族风”充满口腔。有时间晚上到南华散步的吃货们，走过路过莫错良机啊！
“面神”
对于“吃什么”这个终极命题，但凡到了饭点就会成为吃货们的心病。不想吃饭的时候，即便是像小编这样不喜欢吃面的人，估计也是会去一些小街道找寻那些别致的面馆，发现粗茶淡饭以外的味道。又是一个燥热的日子，憋闷的天气让人没啥味口，漫步红湘北路，邂逅一家叫“面神”的杨裕兴餐厅，招牌非常醒目，名头非常霸气，让人有立马进去尝试的冲动。
进到里面发觉装饰蛮别致，墙壁上贴着素雅的装饰花样，不大的空间隔出横竖几个区域，紧凑而不拥挤，高脚凳，褐色的大理石桌面，精致花瓶插花，“杨裕兴”这个在面界很有来头的名字在墙上、碗上都有充分体现，凸显“面神”的老字号成色。面是这里的主打，另外也有盖饭、饮品等可以选择。
顺白顺白的面有序地躺在五花肉下面，红油宽汤，面白如雪，肉丁亭亭玉立，再衬着错落有致的朝天椒，人都看痴了。一看就觉得这面有讲究，面条吃起来非常弹牙，做工不错。汤料应该是有些功夫在里面，吃完面再喝完汤让人饱饱的。
“面神”的面经十多道工序加工而成，韧而柔软，色艳香鲜，被喻为“神仙难吃刀下面”。曾有诗云：“汤鲜味浓气芬芳，码重色靓醇又甘。一朝享有杨裕兴，夜有回香入梦来！”不管是吃面或不吃面的朋友，“面神”无疑是一颗璀璨夺目的明珠！吃货们，赶紧的！ 不想吃饭的时候，即便是像小编这样不喜欢吃面的人，估计也是会去一些小街道找寻那些别致的面馆，发现粗茶淡饭以外的味道。又是一个燥热的日子，憋闷的天气让人没啥味口，漫步红湘北路，邂逅一家叫“面神”的杨裕兴餐厅。顺白顺白的面有序地躺在五花肉下面，红油宽汤，面白如雪，肉丁亭亭玉立，再衬着错落有致的朝天椒，人都看痴了。一看就觉得这面有讲究，面条吃起来非常弹牙，做工不错。汤料应该是有些功夫在里面，吃完面再喝完汤让人饱饱的。曾有诗云：“汤鲜味浓气芬芳，码重色靓醇又甘。一朝享有杨裕兴，夜有回香入梦来！”不管是吃面或不吃面的朋友，“面神”无疑是一颗璀璨夺目的明珠！吃货们，赶紧的！
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发表于 2012-8-2 10:42:31
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千斤顶
发表于 2012-8-2 11:17:09
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发表于 2012-8-2 11:45:31